 |
ca. 50 skærme hyldeblomster
Kød af 2 økologiske citroner skåret i terninger
45g vinsyre eller citronsyre
3 l kogende vand
3 kg økologisk sukker
Hyldeblomster, citroner og vinsyre læg ges i en stor skål. Kogende vand hældes over, og det røres rundt. Blandingen står i 5 døgn et køligt sted, og røres af og til roligt igennem.
Blandingen sies og koges op med sukkeret. Når sukkeret er helt opløst, hældes saften på rene, atamonskyllede flasker og bindes til. Der bliver i alt ca. 6 liter frisk ufortyndet hyldeblomstsaft.
Ved servering fortyndes saften med vand i forholdet 1:4 |
|
