 |
10g gær
5 dl koldt vand
1 spsk salt
200g sigtemel
ca. 600g hvedemel
Gæren røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes godt igennem, til den er smidig. Stilles til hævning i køleskab, dækket med et klæde 15-18 timer.
Tages ud af køleskabet og hæver yderligere 2 timer. Dejen slås ned. Formes til aflangt brød og efterhæver i ca. 2 timer. Ridses på langs og pensles med vand.
Bagetid: 5 min. v. 250 oC + 45 min. v. 200 oC på nederste ribbe |
|
